
店内写真
店内写真
店内写真
アクセス
アクセス
阪急電鉄京都本線 京都河原町駅から徒歩 約10分
京阪電気鉄道京阪本線 清水五条駅から徒歩 約10分
京阪電気鉄道京阪本線 清水五条駅から徒歩 約10分
京阪電気鉄道京阪本線 清水五条駅から徒歩 約10分
ぶり料理専門店 和食 海鮮 創作料理

![]() 鰤 | ![]() 鰤ホルモン丼 | ![]() 鰤の白子ポン酢 | ![]() 鰤の煮付け_ぶり味噌_万願寺とうがらし_鰤のテールのたたき | ![]() 鰤の刺身 | ![]() 鰤の胃袋入りポテトサラダ | ![]() 鰤のテール漬け | ![]() わらび餅 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() top | ![]() スクリーンショット 2021-09-10 11.23.24 | ![]() DSC08155 | ![]() DSC08122 | ![]() DSC08119 | ![]() 季節のぶりコース |

氷熟ぶり
ぶりを氷温熟成することで生まれる「氷熟ぶり」
牛、豚などの畜産物で用いられる熟成をいう技法
旨味成分を増やし、
より美味しく
食べられるようにする
技法ですが、魚の場合は熟成するより腐敗するスピードが早く、一部、
大型のマグロなどで
行われていました
それを氷温で施すことで、
熟成させた「氷熟ぶり」
「ぶりしゃぶ」「刺身」だけ
新しい『ぶり』を体験してください

想い
お客様に伝えたい。
古都・京都で味わう、
鹿児島直送の天然を超える
”氷熟ぶり”の美味しさ。
単なる「焼き魚」ではない、
焼く炙る「焼きぶり」。
氷熟ぶりを余すことなく、様々な部位を様々な
調理方法を用いて、
コース1本でご提供。
この新しい「ぶり」体験を
いろんな人に伝いという想い