魚師匠のお品書き
四季を感じるコース料理
嵯峨
魅惑の氷熟ぶり感動と驚きのフルコース
12,000円
自慢の氷熟ぶりで感動と驚きを。
他にはない当店一番自慢のコースです。
コースの一例（内容は季節に応じて変わります）
季節の鰤小鉢３種
氷熟鰤のお造り食べ比べ
ブリカマのおすまし
鰤の洋食３種盛り
鰤の中華３種盛り
A5黒毛和牛のシャリアピン風ステーキ
鰤の白子天ぷら
A5黒毛和牛の肉寿司
氷熟鰤大トロのお寿司
氷熟鰤大トロのお寿司
不思議なトマト
大原
氷熟ぶりと黒毛和牛の極上フルコース
9,000円
当店自慢の氷熟ぶりと日本最高峰の黒毛和牛を同時に楽しめる、他には無い極上なコース。魚とお肉いいとこ取りでご堪能ください。
コースの一例（内容は季節に応じて変わります）
| 先付け | 菜の花のおひたしと鰤のカラスミ ぶりひじき 鰤そぼろとゴボウの金平 |
|---|---|
| サラダ | 鰤フレークのサラダ 胃袋入りポテサラ 鰤とほうれん草の胡麻和え |
| お造り | 氷熟鰤のお造り食べ比べ |
| 蒸し物 | トモバラの蒲焼き入りかぶら蒸し |
| 焼き物 | 氷熟鰤の炙り食べ比べ |
| メイン | A5黒毛和牛のシャリアピン風ステーキ |
| ご飯物 | 黒毛和牛A5の肉寿司 熟成鰤大トロのお寿司 |
| 水 物 | 不思議なトマト |
比叡
氷熟ぶりと季節の京野菜のコース
6,500円
氷熟ぶりを使い、京野菜と合わせたお料理をご提供する、スタンダードコースです。
コースの一例（内容は季節に応じて変わります）
先付け
アウトコートとアボカドのモロ味噌わさび
テールの炭火焼きと大原の柴漬け
カミバラの燻製
テールの炭火焼きと大原の柴漬け
カミバラの燻製
サラダ
トモバラとアボカドのビアンコソース
胃袋入りポテトサラダ
胃袋入りポテトサラダ
お造り
氷熟鰤のお造り食べ比べ
蒸し物
聖護院大根のかぶら蒸しテールの蒲焼き
焼き物
氷熟鰤の炙り食べ比べ
炊き物
アウトコートのみぞれ煮
大根ステーキウニ味噌田楽
大根ステーキウニ味噌田楽
油 物
インコートのフリッターと京水菜
ピリ辛マヨネーズ和え
ピリ辛マヨネーズ和え
ご飯物
ハラスとごぼうのひつまぶし
ブリカマの赤だし
ブリカマの赤だし
水物
不思議なトマト
魚師匠本気の鰤しゃぶコース
6,500円
鰤屋が本気で鰤しゃぶをご提供。その他の一品も鰤メインで、旬の鰤を堪能していただけます。
コースの一例（内容は季節に応じて変わります）
| 先付け | ハラス蒲焼入りだし巻き トモバラと卯ノ花のテリーヌ インコートとひじき |
|---|---|
| サラダ | 鰤カラスミとわさび菜のおひたし 鰤の胃袋入りポテサラ |
| お造り | 氷熟鰤のお造り食べ比べ |
| 蒸し物 | 鰤の白子ポン酢 京豆腐と丹波しめじ |
| 温 物 | 鰤の酒蒸し レモンバターソース |
| メイン | 鰤しゃぶ |
| ご飯物 | 雑 炊 |
| 水 物 | わらび餅 |
一品料理
スピードメニュー
| いんげんの鰤そぼろ和え | 550 |
|---|---|
| 鰤とゴボウの金平 | 580 |
| 鰤トモバラの白和え | 550 |
| ほうれん草と鰤そぼろのゴマ和え | 550 |
| れんこんと鰤そぼろの梅肉和え | 580 |
ぶりの一品
| 鰤カラスミのペンネチーズ焼き | 900 |
|---|---|
| 鰤南蛮 | 1,280 |
| 万願寺とうがらしと鰤味噌 | 780 |
| 京生麩の鰤味噌田楽 | 720 |
| 茄子の鰤味噌田楽 | 780 |
一 品
| やみつき塩きゅうり | 500 |
|---|---|
| 炙り黒枝豆 | 580 |
| アボカドのもろ味噌わさび | 620 |
| 焼き葱と合鴨スモーク | 980 |
サラダ
| 京揚げと京豆腐のサラダ | 780 |
|---|---|
| 鰤カラスミのシーザーサラダ | 880 |
| 鰤の胃袋入りポテサラ | 750 |
| 鰤のカルパッチョ | 980 |
デザート
| ミックスベリーサンデー | 780 |
|---|---|
| お麩ショコラ | 580 |
| 今週のアイスクリーム | 300 |
お造り
| 鰤づくし | |
|---|---|
| お造り３種食べ比べ | 1,200 |
| お造り５種食べ比べ | 1,700 |
炙 り
| 鰤づくし | |
|---|---|
| 炙り３種食べ比べ | 1,300 |
| 炙り５種食べ比べ | 1,800 |
鰤しゃぶ 冬季限定
| 鰤しゃぶ | 一人前 1,580 |
|---|---|
| 鰤追加 | 1,080 |
| 野菜追加 | 680 |
| 締めの雑炊 | 680 |
揚げ物
| 国産若鳥の自家製唐揚げ | 750 |
|---|---|
| 甘エビの唐揚げ | 780 |
| イカリング&オニオンリング | 700 |
| フライドポテト ハーブソルト | 500 |
| カニクリームコロッケ | 880 |
| チーズのカリカリ揚げ | 680 |
| ガリ天 | 550 |
| 鰤の天ぷら マスタードソース | 1,180 |
ご飯もの・汁物
| 鰤そぼろの三色丼 | 650 |
|---|---|
| 鰤茶漬け | 650 |
| 京風赤だし | 350 |
ドリンク
ビール
| 生ビール・プレミアムモルツマスターズドリーム | 700 |
|---|---|
| アサヒスーパードライ中瓶 | 700 |
| オールフリー ノンアルコール | 600 |
ハイボール
| 角ハイ | 600 |
|---|---|
| 知多ハイボール | 900 |
| グレンフィデック１２年ハイボール | 1,200 |
| バランタイン１７年ハイボール | 1,600 |
| 翠ジンハイボール | 600 |
サワー
| こだわり酒場のレモンサワー | 600 |
|---|---|
| 追い足しレモンサワー | 700 |
| カルピスレモンサワー | 700 |
| 自家製生姜レモンサワー | 800 |
焼 酎
| 大隅「麦」 | 600 |
|---|---|
| 大隅「芋」 | 600 |
| 三岳「芋」 | 700 |
| だいやめ「芋」 | 800 |
日本酒
| 祇園小町 純米吟醸 | 1,200 |
|---|---|
| 神蔵 七曜 純米大吟醸 | 1,500 |
| 刈穂 山廃純米 | 1,400 |
| 玉乃光 酒魂 純米吟醸 | 1,100 |
果実酒
| 山崎樽梅酒 | 900 |
|---|---|
| 山崎樽熟成梅酒 | 1,200 |
赤ワイン
| タヴェルネッロ サンジョベーゼ グラス | 700 |
|---|---|
| タヴェルネッロ サンジョベーゼ ボトル | 3,300 |
| ブシャール P&E BGN ピノ・ノワール ラ ヴィニェ |
6,000 |
| F.ハンズオブタイム レッドブレンド スタッグス リープ ワインセラーズ |
9,000 |
白ワイン
| タヴェルネッロ シャルドネ グラス | 700 |
|---|---|
| タヴェルネッロ シャルドネ ボトル | 3,300 |
| フォン ウィニング リースリング トロッケン QBA |
5,000 |
| F.ウィリアム フェーブル シャブリ プルミエクリュ ヴァイヨン |
8,000 |
スパークリング
| ミオネット プロセッコ DOC トレヴィーゾ ブリュット ベビー ミニボトル |
1,600 |
|---|
カクテル
| シャンディガフ（ビール；ジンジャー） | 800 |
|---|---|
| キティ（赤ワイン・ジンジャー） | 800 |
| キール（白ワイン・カシス） | 800 |
| オペレーター（白ワイン・ジンジャー） | 800 |
| ピーチソーダ（ピーチ・ソーダ） | 800 |
| カシスオレンジ（カシス・オレンジ） | 800 |
ソフトドリンク
| ウーロン茶 | 400 |
|---|---|
| 自家製ジンジャエール | 500 |
| コーラ | 500 |
| オレンジジュース | 500 |
| グレープフルーツジュース | 500 |
| カルピスウォーター | 500 |
| カルピスソーダ | 500 |
| カルピスジンジャーエール | 600 |
| オールフリー | 600 |
ランチ
魚師匠御膳
2,000
小鉢5品ついてぶりの部位ごとの刺身をついた贅沢な定食です。
鰤づくしお造り定食
1,500
ぶりの部位のお造り定食 部位によって脂が違うのでそれを楽しんでください。
鰤ステーキ定食
1,100
ぶりステーキ定食・王道のぶり大根をご堪能ください。
鶏の唐揚げ定食
900
シンプルな鶏の唐揚げ定食です。
日替わりランチ
1,000
写真はイメージです。
